1.材料①を計量。
小麦粉とコーンスターチを一緒にふるう。

2.共立てのロール生地をつくる。

卵と砂糖を弱火で40℃くらいに温めながら泡立て、火からおろしてさらに泡立てる。

3.擦ったレモン皮を加え混ぜたら、合わせてふるった小麦粉とコーンスターチを加えて、ゴムベラで混ぜる。

4.鉄板を2重にして、200℃10分位で焼き上げる。

5.焼いている間に、材料②を準備。
レモンクリームをつくる。

6.卵黄、砂糖、コーンスターチ、牛乳でカスタードクリームを煮あげる。レモン果汁、バターを加え混ぜる。

7.ロール生地に熱いままのクリームを広げて、冷めたら、8個にカットする。

8.切っておいたベーキングシートで小さいロールに巻き、冷蔵庫で馴染ませる。

9.粉砂糖をふる