komi's キッチン
調理時間：２５分位（揚げ時間含む）
イギリスの代表的なお料理です
サクサクの白身魚のフライにポテトフライのセット🎵イギリス伝統のファーストフードです😀
材料(４人分)
生鱈（or白身魚）
４切れ
●塩
小さじ１/２
●白ワイン（or酒）
大さじ１.５
ジャガ芋
２個
薄力粉
適量
揚げ油
適量
＜衣＞
＊
薄力粉
７０g
片栗粉（薄力粉でもOK）
３０g
ベーキングパウダー（なくてもOK）
小さじ１/２
塩・胡椒
少々
溶き卵
１/２個分
炭酸水（orビールor水）
１００ml
作り方
1.ジャガ芋は櫛形切りにし、サッと洗って水気を切りビニール袋に入れて電子レンジ６００wで３分〜４分程加熱し柔らかくする。（口元は縛らず、ねじってレンジにかける）
2.ザルにあげて水気を切り、ペーパーで水気をふき薄く薄力粉をまぶす。
3.鱈は皮と骨を取り除き、一切れを３〜４等分にし、●印の塩、ワインをふり１０分程おく。（鱈の切り身は透明感のあるものを選びましょう😀）
4.水気をペーパーで拭き取り、薄く薄力粉をまぶす。
5.ボウルに衣の材料を混ぜ合わせる。
6.１８０℃に熱した油で、ジャガ芋の表面が少し色づくまで３分程揚げ、取り出す。軽く塩（分量外）をふる。
7.そのまま１８０℃の油で、鱈に衣をつけて４分程揚げる。
8.お皿に盛り、タルタルソースやオーロラソースを添える。お好みでレモンも添える。
コツ・ポイント
＜タルタルソースの作り方＞
ゆで卵１個、玉ねぎ１/６個、パセリ１枝を微塵切りし、マヨネーズ大３、レモン汁小１、マスタード小１/２、塩ひとつまみ、胡椒少々と合わ混ぜる
＜オーロラソース＞
マヨネーズ大３、ケチャップ大２、練乳小１を合せ混ぜる
