1.水（大さじ２：３０ｇ）にゼラチンをふり入れてふやかしておく。

2.ボウルに杏仁パウダーを入れ、生クリームを少しずつ加える。

3.滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。

4.鍋にAを入れ、砂糖が溶けるまで火にかける。

5.砂糖が溶けたら４を火からおろす。１を加える。

6.泡だて器でよく混ぜ溶かす。

7.３に６を加え混ぜる。

8.７を濾しながら容器に移す。

9.蓋をして冷蔵庫で冷やし固める。→最初の２０～３０分は時々混ぜると均等に固まります。

10.シロップの材料を全て鍋に入れて砂糖が溶けるまで火にかける。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

11.固まった杏仁豆腐はお好みの大きさに切り、フルーツと一緒に盛り、シロップをかける。