小林素子 Cooking Salon
調理時間：30分
少しづつ残った野菜をあれものれも入れたら、ボリュームたっぷりのとても濃いスープになりました。パルメジャーノが無かったのでピッツァの残りのチーズを入れました。
材料(2人分)
刻んだ野菜＊
両手に一杯
ベーコン
2～3枚
マカロニ
片手に一杯
パセリ
適宜
オリーブオイル
適宜
コンソメ顆粒
小さじ1
塩、胡椒
適宜
パルメジャーノ他何でも
適宜
作り方
1.野菜を切る。ベーコンを１㎝幅に切る。
2.鍋にオリーブオイル、トマト以外の野菜、ベーコンを入れ、軽く塩を振る。中火でじっくりと炒める。
3.このくらいになったら（15分くらい）トマトとコンソメ顆粒、水500ccを入れて煮る。沸騰したらマカロニも入れ、アルデンテに茹ったら塩、胡椒で味を調える。
4.器に盛り、刻んだパセリと、あればパルメジャーノ粉チーズを入れて召し上がれ。（今日はパルメジャーノがなかったので残り物のチーズを）
コツ・ポイント
野菜はトマト、人参、キャベツ、玉ねぎ、マッシュルームなどお好みで。重要なのは、半量以下になるまで中火でじっくりと炒めること。水分が蒸発して野菜本来の旨味が出ます。マカロニはどんな形のでもＯＫ。スパゲティーを短く折った物でも良いです。
