白神こだま酵母のパン教室 ル・プチ・ボヌール
調理時間：180分
ストレート法ですぐ出来るもっちりふわっとしたチャバタです。
以前教室では冷蔵発酵法で作り作りましたが、今日はストレートにアレンジしてお届けします。
動画あります。https://youtu.be/qyPkR3kKbi4
材料(4個分)
強力粉（春ゆたかブレンド）
２５０ｇ
砂糖
１０ｇ
塩
５ｇ
白神こだま酵母(ドライイースト可)
５ｇ
温水（３０度）
１４０ｇ
オリーブオイル
１０ｇ
生小松菜
１００ｇ
ベーコン
５０ｇ
作り方
1.温水に酵母を入れて溶かす
2.粉、砂糖、塩をよく混ぜておく
3.溶かした酵母、オリーブオイルを入れて混ぜる
4.台に出し５～７分こねる
5.野菜とベーコンを生地にカットしながら混ぜる（かなりべたつきます）
6.ボールに入れて一次発酵３０～３５度で５０分
7.生地に粉をふって台に出して４等分
8.三つ折りを一回し、９０度回転させてもう一回する
9.形を整えて二次発酵３０～３５度で５０分
10.オーブンを予熱しておく
11.仕上げに粉をふり、切り込みを入れて岩塩を振る
12.電気オーブン２２０度、ガスオーブン２００度で１２～１５分色づくまで焼いて完成
コツ・ポイント
野菜をいれたらべたつきます。まんべんなく混ざったら発酵に入って下さい。
発酵後は粉をつかって成型してください。
youtube動画あります。
https://youtu.be/qyPkR3kKbi4
