1.（Ａ）牛乳・ぬるま湯・オリーブ油を器に入れ混ぜておく。

2.卵は溶いておく。

3.ボウルに強力粉・塩・イースト・砂糖・１・２を入れる。

4.粉っぽさがなくなり生地が艶やかにまとまるまで捏ねる。機械捏ねは３～５分。手ごねの場合は１５～２０分が目安。

5.ボウルにサラダ油を塗る。

6.４の生地をひとまとめにする。

7.５のボウルに６を入れラップをする。温かい場所（２５℃以上）で１時間程度、生地が1.5～2倍になるまで1次発酵させる（1時間程度）。

8.生地が1.5～2倍に膨らみ、粉をつけた指をさしてみて戻ってこなければ発酵が完了。

9.手で生地を数回抑えてガス抜きをする。

10.ガス抜きした生地を5～6等分する。

11.手に少し油を塗り10の生地を丸め、ボウルに戻す。

12.１１にラップをかけ10分休ませる（ベンチタイム）。

13.天板にオーブンシートを敷く。手に少し油を塗り１２の生地を丸め直す。

14.天板に間隔をあけ、生地を並べる。

15.天板ごと清潔なビニール袋に入れ封を閉じる。（２５℃以上）で１時間程度、生地が1.5～2倍になるまで２次発酵させる（30分程度）。

16.１５の生地が1.5～2倍になったら2次発酵完了。

17.作業台等に打ち粉をして16の生地にも打ち粉をする。

18.楕円丸形に形成する。

19.１８を麺棒で１０～１２センチに伸ばす。

20.８センチくらいの両端を内側にたたむ。

21.２０を伸ばす。同様に残りの発行済の生地も形成する。

22.フライパンにバターを溶かす。

23.２１を２～３枚ずつ焼く。弱火で片面２分程度。

24.裏に返して２分程度焼けばできあがり。