世田谷・祖師ヶ谷大蔵の教室　日常の食卓

調理時間：5分

ご飯と卵、ほんのちょっとのお砂糖で作るお手軽料理。母から受け継ぐ、手間なし料理です。
必要な栄養が、ビタミンC以外ほぼ摂れる卵。付添えは、ほうれん草や人参などの緑黄色野菜で栄養バランスを摂りましょう。

材料(１人分)

卵
２個
きび砂糖（砂糖OK)
小さじ1/2
サラダ油
小さじ２
白ごはん
お好みの量
醤油
適量

作り方

1.卵にきび砂糖を加え、良く溶きほぐす。特に卵白のかたまりは、しっかり切る。この時、泡立てない様に気を付けます。
丼ぶり茶碗に、ご飯をよそう。

2.中火で熱したフライパンに、サラダ油をひく。火を少し弱め、卵を一度に加える。広がった卵を、菜箸で外から内に寄せる様に手早く混ぜる。卵が動かなくなったら、ご飯に乗せる。お醤油を散らして出来上がり。

コツ・ポイント

・白身のかたまりは、良くほぐしておきましょう。
・直ぐに出来上がるので、ご飯は先に盛っておきましょう。