1.バターは７～８ミリ角に切っておく。

2.ボウル等に、強力粉・砂糖・卵黄・イースト・塩・バター・牛乳を入れる。（※牛乳は電子レンジ５００～６００Ｗに１分温める）

3.２の生地を粉っぽさがなくなくなり生地がまとまるまで捏ねる。機械捏ねは４～５分。手ごねは１５～２０分が目安。

4.全体がまとまり艶やかになったらひとまとめにする。

5.ボウルにサラダ油（分量外を薄く塗る）

6.４に３の生地を入れサランラップをする。温かい場所（２５℃以上）で１時間程度、１次発酵させる。

7.６の生地が１．５～２倍の大きさになり、指をさしてみて戻ってこなければ一次発酵終了。

8.手で生地を押さえガス抜きをする。

9.８をボウルに戻し、ラップをして１０分休ませる（ベンチタイム）。

10.台に９の生地を置き（ベトつくようなら打ち粉（強力粉）をふる）、麺棒で２０センチ×１２センチくらいの大きさまで伸ばす。

11.１０の生地を９～１０等分する。

12.天板にオーブンシートを敷き、１１を並べる。

13.固く絞った布を１２にかける。

14.天板ごと清潔なビニール袋に入れる。温かい場所（２５℃以上）で３０～４０分二次発酵させる。

15.生地が1.5倍の大きさになれば二次発酵終了。溶いた卵を表面に塗る。

16.１８０℃に温めたオーブンで１３～１５分焼く。

17.焼けたら網の上などで粗熱を取る。