日本料理たんたか

調理時間：30分

鶏手羽の骨身の旨味を蓮根との食感と合せた、炊合せです。

材料(4人前)

手羽先
500ｇ
蓮根
500ｇ

作り方

1.手羽先はフライパンで焼いて焼目をつける

2.蓮根は皮をむいて食べやすい大きさに切り分ける

3.蓮根を水から下茹でして、沸騰したらザルに上げて中の水分を飛ばす

4.鍋に材料を入れて30分煮込む
出汁1500㏄　薄口醤油100cc 味醂100cc 砂糖30ｇ　米酢50㏄

コツ・ポイント

蓮根の下茹では一度沸騰した位で十分です。柔らかくなりすぎると食感と味や風味が無くなります。