1.海老の殻と背ワタを取り(背に沿って包丁で切れ目を入れかき出す）、酒大さじ1をもみこむ。
大きめのものは横半分に切る。

2.アボカドは皮と種を取り、一口サイズに。
海老の水気を拭く。

3.フライパンを温め、油を入れて海老を焼く(中火で1分程度。あまり触らない）。
焼き色が付いたら裏返し、さらに1分焼き、塩を振る。
そこへ酒大さじ1を加えてフタをし1分間蒸し焼きにする。
余熱で火を通す。

4.ボウルにA(味噌とヨーグルト)を合わせる。
３の海老を汁ごとボウルに入れ全体に絡める。

5.ベビーリーフとアボカドも加え、全部を混ぜ合わせる。
器に盛り、こしょうとピンクペッパーを振る。