イグレックのお菓子教室
調理時間：９０分（１時間寝すを含む）
タルト生地のパートシュクレを薄く伸ばし、円形に抜いてジャムをはさんだ可愛いハートのジャムサンドクッキーです。
初心者でも作りやすいように円形にしましたが、花びら型でも星型、ジャムもイチゴやフランボワーズなどお好きなものでお作り下さい❤
材料(５ｃｍの丸型 約１０個)
パート・シュクレ（タルト生地）
２０ｃｍ１枚分
無塩バター（１ｃｍのダイス状）
５０ｇ
粉 砂 糖
３１ｇ
全 卵
２０ｇ
塩
少々
アーモンドパウダー
１３ｇ
薄 力 粉
９０ｇ
ストロベリージャム
１００ｇ
作り方
1.フードプロセッサーに冷たくした薄力粉、アーモンドパウダー、粉砂糖を入れてガーッと５秒程パルスする。
冷凍庫でカチカチにしたダイス状のバターを加え再度パルスしパルメザンチーズ状にする。
2.全卵に塩を加えよく混ぜたら１の中に加えパルスし、一塊になるまで２０秒程パルスする。
ラップに包み１晩冷蔵庫で寝かせる。
3.生地を３ｍｍに伸ばし、天板にのせ冷蔵庫で冷やす。
５ｃｍの丸型のクッキー型で２０枚抜く。
中心を小さなハート型で抜き、冷凍庫で１５分程冷やしたら１７０℃に温めたオーブンで１５分程（キレイな焼き色が付くまで）焼成し冷ましておく。
4.小鍋にジャムを入れ、中火にかけ水分を飛ばしながら１０分程炊く。
ねっちりとしたら完成。
ハート型で抜いていない方の中心に小さじ１弱ほどジャムを塗り、もう一枚を重ねる。（ハートの窓からジャムがはみ出ないよう注意する）
コツ・ポイント
ジャムは好みのもので良いが、色はしっかり出るものが美味しいそうに見える（ストロベリー、フランボワーズ、ブルーベリーなど）
