お菓子とパンのアトリエ「アマトゥール」
調理時間:30分
寒くなってくると大根がお安くなり美味しくなってきます。自家製の切り干し大根を大き目の拍子切りで作るとコリコリとした食感でとてもおいしい漬物になります。
材料(400g)
自家製切り干し大根
90g
ショウガ
50g
鷹の爪
適量
昆布
適量
醤油
30cc
みりん
30cc
酢
15cc
砂糖
小匙2杯
作り方
1.先ずは大根を6センチ程度の長さで大き目の拍子切りにして自家製の切り干し大根を作る。
2.切り干し大根を熱湯で戻して冷めるまで放置する。
3.ショウガは皮つきで細くカットしてポリ袋に入れる。
4.鷹の爪と昆布をカットして袋に入れる。
5.すべてを袋に入れて調味料を入れて、冷蔵庫で保存する。
好みですが数日後から美味しくなります。
コツ・ポイント
大根は大き目、太めでカットして切り干し大根を作ると戻した時の食感がコリコリでとてもおいしい漬物になります。
ショウガはたっぷりと用意すると美味しいです。