1.ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加える。

2.泡立て棒やハンドミキサー等で、ちょっと白っぽくなるまですり混ぜる。

3.鍋に牛乳を入れて、鍋の側面の牛乳がプツプツするまで火にかける。

4.牛乳が沸いたら、卵と砂糖を混ぜてあるボウルに少しずつ混ぜながら入れる。
（一気に入れると卵が煮えてしまいます）

5.よく混ぜて、牛乳を沸かした鍋に漉して戻し入れる。

6.お好みで、すりおろしのバニラビーンズや、バニラオイルを加える。

7.再度鍋を火にかけて、耐熱性のゴムベラや木べら等でトロミがつくまで火を通す。（火加減注意）

8.トロミがついたら、火からはずし水に鍋ごと付けて冷ます。
（この時に冷えすぎるとバターと合わせた時に分離しやすいので気を付ける）

9.アングレーズソースを冷やしてる間に、バターを柔らかくし泡立て棒で混ぜておく。

10.冷えたアングレーズソースとバターを合わせ混ぜる。

11.出来上がり〜🎵
パンやクッキーに挟んだり、トッピングしたり楽しんで下さい💕