アドーロ💓イタリア・フランス料理教室【東京オンライン】

調理時間：30分

イタリアで9000年前から栽培されていて、ローマ時代には主要な穀物となっていたファッロ（Farro）。スペルト小麦と呼ばれ、現代のパン小麦（普通小麦）の原種。独特の風味とプチプチ感、そして、野菜の出汁がとってもおいしいスープです。

材料(4人分)

ファッロ、またはレンズ豆
100g
ジャガイモ（いちょう切り）
1個
ニンジン（角切り）
1/2本
セロリ（小口切り）
1/2本
玉ネギ（粗みじん切り）
1/2個
キャベツ（千切り）
100ｇ
トマトペースト
小さじ２
オリーブオイル
大さじ１
ローリエ
1枚
塩
適量
黒胡椒
適量
グラナパダーノ（粉チーズ）
大さじ２
オリーブオイル
適量

作り方

1.鍋にオリーブオイルを入れて、粗みじん切りしたニンジン、セロリ、玉ネギ、ローリエ、トマトペーストを入れて、中火でしんなりするまで炒める。

2.かぶるくらいの水、塩、ファッロを加えて弱火で約20分煮込んだら、ジャガイモを加え、さらに6分間煮込み、最後に、グラナパダーノ大さじ１、塩で味をととのえる。

3.お皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、黒胡椒、グラナパダーノをふりかける。

コツ・ポイント

ファッロ（スペルト小麦）の代わりに、レンズ豆も使えます。

ジャガイモは茹ですぎると溶けるので、最後に加えましょう。