1.切り餅は食べやすい大きさに切る。レンコンは皮をむき輪切にし酢水にさらしておく。

2.天ぷら粉を表示通りにつくっておく。

3.１を２にからめ１７０℃の油で揚げる。

4.鍋に水を入れ火にかけ沸騰してきたら白だし、酒、みりん、濃口醬油、砂糖を加え煮立ったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。　　　

5.３を器に盛り付け４をかけ三つ葉をトッピングし完成です。