小さなキッチン
調理時間：２５分
季節の食材ときのこを合わせたアヒージョです。常備菜としても、おつまみにもなる一品です。
材料(３～４人分)
きのこ類
200～300ｇ
れんこん
１節
いんげん
５～６本
魚介類
50～100ｇ
にんにく
１片（大き目：１０～１５ｇ）
赤唐辛子
２～３本
（Ａ）白ワイン（または料理酒）
100ｃｃ（１/２カップ）
（Ａ）砂糖
３ｇ（小さじ１/２）
（Ａ）オリーブ油
50ｃｃ（１/４カップ）
（Ａ）ハーブソルト
7～10ｇ（小さじ１ 1/2～２）
作り方
1.れんこんは皮を剥き４～５分水に浸けてアクを抜く。
2.にんにくは粗みじん切にする。
3.れんこんは乱切にする。いんげんはヘタを取る。
4.（Ａ）は密閉袋に入れる。
5.魚介類は食べやすい大きさに切る。
6.きのこ類は石づきを取り食べやすい大きさに割く。
7.４に３・５・６・赤唐辛子を入れる。
8.７は封をし１５分以上おいておく。
9.フライパンを温め８を入れる。
10.蓋をして５～６分蒸し焼きにする。
11.れんこんに火が通ったら器に盛る。
コツ・ポイント
根菜は、季節のものをご利用ください。冬はれんこん・ごぼう。春は筍。秋はさつまいもなども合います。
緑黄色野菜はいんげんだけでなく、ブロッコリーなどお好みのものをご利用ください。
魚介類は、シーフードミックスで代用ができます。
