1.ご飯と寿司酢を合わせて、すし飯を作る。

2.キュウリは輪切りのスライスにして塩もみする。⇒水気をしっかり絞る。

ヤマイモは皮を剥いて、短冊切りにする。

3.まな板に焼きのり2枚を１ｃｍ位重ねて並べ、すし飯を広げる。
↓
この上にあられを振りかける。

4.ラップをかぶせて手で軽く押さえたら、裏にひっくり返す。

5.具材を乗せて、手前から巻く。
ラップで包んで形を整える。

6.端から1/3の所を包丁で切る。

残りの2/3を大皿に乗せる。
つなぎ目にマヨネーズを付けて、1/3を乗せてブッシュ・ド・ノエルの形にする。