1.クリームチーズは常温に置き柔らかくしておく。（固い場合は耐熱皿に入れラップをする。５００～６００Wの電子レンジに1分かける）。

2.型にオーブンシートを敷いておく。

3.薄力粉はふるっておく。

4.材料は全て用意しておく。※卵白は冷凍庫で冷やしておく。

5.卵黄と砂糖（大さじ３：４５ｇ）を鍋に入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

6.５に薄力粉を加える。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

7.６に牛乳を加え混ぜる。

8.ブランデーを加える。

9.泡だて器で混ぜながらトロミがつくまで、８を火にかける。

10.クリームチーズを加える。

11.泡だて器でよく混ぜ合わせる。全体がもったりするのが目安。

12.ヨーグルトを加える。

13.レモン汁を加え混ぜる。

14.メレンゲを作る。ボウルに入れた卵白をハンドミキサーで泡立てる。大きな気泡ができはじめたら砂糖（メレンゲ用）の1/3量を加える。

15.さらにハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖も2～3回に分けて加え、その都度、ハンドミキサーで良く攪拌する。

16.ツノが立つ混ぜよく混ぜる。

17.１８の1/3量を１３の生地に混ぜる。よく混ぜる。

18.残りのメレンゲを2～3回に分けて混ぜる。

19.全体を良く混ぜる。

20.オーブンシートを敷いた型に１９の生地を流す。

21.鉄板に型を置き、耐熱容器に熱湯をいれたものを横におく。170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

22.焼きあがったら生地が落ち着くまで数時間粗熱を取る。※冷蔵庫で半日以上置くと味が落ち着きます。