小さなキッチン
調理時間：40分
大根のもつ甘さと鶏肉の旨味たっぷりの炊き込みご飯。冷凍して常備菜にもできおススメです。土鍋と炊飯器どちらの炊き方もご紹介しております。
材料(2合分)
米
1合分
もち米
1合分
大根
150ｇ（3～4センチ）
油揚げ
1～2枚
きのこ類
30～５０ｇ
鶏ひき肉
150ｇ
しょうが
８ｇ（小１片）
白ネギ
6センチ（１０ｇ）（
ごま油
大さじ１（１５ｇ）
だし汁
300～350ｇ
（A）酒
15ｇ（大さじ１）
（A）みりん
１５ｇ（大さじ１）
（A）砂糖
10ｇ（小さじ２）
（A）しょうゆ
10ｇ（小さじ２）
（A）だし汁
１５０ｃｃ（3/4カップ）
氷
2～３個
作り方
1.米、もち米は研く。30分浸水させる。
2.しょうがは細切にする。白ネギはみじん切にする。
3.大根・油揚げは細切にする。きのこ類は石づきを取る。
4.（A）は合わせておく。
5.フライパンにごま油を入れ温める。強火で２・３・鶏ひき肉を炒める。
6.鶏肉の色が変わりはじめたら４を入れる。
7.中火にして3～4分煮詰める。
8.１の米をザルにあげ10～15分水気切る。
9.７の具を煮汁と具に分ける。
10.煮汁はだし汁と合わせて４００ｃｃにする。
11.土鍋に8の米、上に９の具を乗せる。
12.１０の汁を注ぐ。氷を2～3個入れる。（※炊飯器は普通に炊く）
13.氷を加え、強火にかけ、沸騰させる。
14.沸騰したら弱火にして11分炊く。
15.炊きあがったら火から下し10分弱蒸らす。
コツ・ポイント
”鶏ひき肉”を使用しましたが、肉の旨味として使用しているので、鶏もも肉や豚肉などある肉で代用は可能です。具と煮汁を分けて、煮汁を炊くときに使うので捨てないように気を付けてください。氷を入れるのはお米の甘さを引き立てるためです。
