1.ゴボウは6Cm長さに切り、ゴボウの太さに応じて半分から4等分にの縦割りに切る。

2.沸騰しているお湯に鯛のアラを入れて、表面が白くなれば火を止める。

3.シンクへ鍋を移して、お湯を捨てて水を加えて、鯛の頭のウロコを軽くこすって取り、サッと洗い流す。

4.鍋にゴボウを敷き、その上に鯛をのせる。

5.鍋に酒とみりんを入れて、火にかけ沸騰させる。

6.沸騰すればだし汁を加えて砂糖も加える。

7.沸騰してくればアクを取り除き、醤油を加え、20分ほど煮る。

8.そのままコトコト沸いているくらいの火加減で、50分ほど煮て煮汁が半分くらいになればOK。

9.出来上がり✨