パンとおやつ茨木
調理時間：3時間
人気のベーコンエピです
材料(2本分)
フランスパン専用粉
100g
イースト
0.7ｇ
塩
2ｇ
モルト
0.3ｇ
水
70ｇ
老麺
30ｇ
スライスベーコン
2枚
作り方
1.フランスパン専用粉と老麺、水をまとまるまで混ぜてイースト、塩を入れひとまとまりになるまで捏ねる
2.28℃で60分発酵させる
3.3をガス抜きしてもう一度丸めなおして30分置く
4.4を2分割にし俵型にして20分休ませる（ベンチタイム）
5.5をベーコンの長さに伸ばしつつんで35℃で30分ぐらい発酵させる
6.6をハサミでカットして220℃のオーブンで15分ほど焼く
コツ・ポイント
老麺とは・・・前日に残った生地 ない場合は粉100ｇ・塩2ｇ・イースト0.3ｇ・水60ｇで捏ねて一晩寝かせる
なければ発酵時間を少し長めに取る
