パンとおやつ茨木
調理時間：3時間
人気のベーコンエピです
材料(2本分)
フランスパン専用粉
100g
イースト
0.7ｇ
塩
2ｇ
モルト
0.3ｇ
水
70ｇ
老麺
30ｇ
スライスベーコン
2枚
粒マスタード
適量
柚子胡椒
適量
作り方
1.フランスパン専用粉と老麺、水をまとまるまで混ぜて15分ぐらい置く
2.1にイースト、塩の順で入れてひとまとまりになるまで捏ねる
3.28℃で60分発酵させる
4.3をガス抜きしてもう一度丸めなおして30分置く
5.4を2分割にし俵型にして20分休ませる（ベンチタイム）
6.5をベーコンの長さに伸ばしつつんで35℃で30分ぐらい発酵させる
7.6をハサミでカットして220℃のオーブンで10分ほど焼く
コツ・ポイント
老麺とは・・・前日に残った生地 ない場合は粉100ｇ・塩2ｇ・イースト0.3ｇ・水60ｇで捏ねて一晩寝かせる
なければ発酵時間を少し長めに取る
