1.材料はすべて室温に戻しておく。仕上げ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖と粉砂糖は混ぜておく。薄力粉は振るっておく。絞り袋(ﾋﾞﾆｰﾙだと切れてしまうので注意！)に星型(丸型だと油がはねる場合がある)の口金をｾｯﾄしておく。

2.鍋に牛乳、液種、ﾊﾞﾀｰ、塩を入れ中火にかけ、全体が沸騰したら火を止め、粉を加え、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで混ぜる。ひとつにまとまってきたら再度火にかけ、ｺﾛｺﾛ転がす。鍋肌に一幕張って、ｼﾞﾘｼﾞﾘしてきたら火を止めﾎﾞｳﾙに移す。

3.卵を少しづつ加え混ぜる。混ざったら絞り袋に入れる。

4.揚げ油を170度に熱し、絞り袋から8㎝位出してﾊｻﾐでｶｯﾄし、3～4分揚げる。一呼吸置いたところで、仕上げ用の砂糖をつける。