1.（Ａ）は混ぜて置く。

2.ボウルに強力粉・ドライイースト・１を入れる。

3.生地が冷めないうちに捏ねる。生地がなめらかになり表面が艶やかになるまで捏ねる。機械捏ねは３~４分。手捏ねは１０分弱が目安。

4.別のボウルにサラダ油（分量外）を塗る。

5.３の生地をひとまとめにし４のボウルに入れラップをする。２５℃以上の温かい場所で１時間程度一次発酵させる。

6.指に打ち粉（分量外）をして発酵が終わった生地に刺してみる。戻ってこなければ発酵完了。（大きさが１．５~２倍が目安）。

7.ガスを抜く。

8.２～３等分する。

9.軽くまるめてボウルに移しラップをする。５分程度休ませる。

10.天板にオーブンシートを敷く。圧さ１センチの円形に丸める。

11.固く絞った布巾をかける。

12.ビニール袋を天板ごと包み封をする。２５℃以上の温かい場所で２０分。二次発酵させる。

13.二次発酵が終わった生地に、打ち粉をした指で３カ所程度穴をあける。

14.オリーブ油を塗る。

15.塩を振る。

16.１８０℃のオーブンで１５分焼く。
焼きあがったら網の上で冷ます。