小さなキッチン
調理時間：20分
香味野菜を使って独特の臭いを消し丸ごと食べやすく唐揚げにしました。
材料(4人分)
わかさぎ
200ｇ（1パック）
片栗粉
50ｇ
揚げ油
深さ1センチ程度
（Ａ）しょうゆ
１５ｇ（大さじ１）
（Ａ）砂糖
５ｇ（小さじ１）
（Ａ）みりん
５ｇ（小さじ１）
（Ａ）酒
１０ｇ（小さじ２）
（Ａ）オイスターソース
３ｇ（小さじ1/2）
（Ａ）ごま油
３ｇ（小さじ1/2）
（Ａ）にんにく（すりおろす）
５～８ｇ
（Ａ）しょうが（すりおろす）
１５ｇ
作り方
1.ワカサギは流水で洗う。
2.キッチンペーパーで１のワカサギの水気を切る。
3.（Ａ）を密閉袋に入れる。
4.２のワカサギを３に入れ１０分弱置き味を染み込ませる。
5.片栗粉をビニール袋に入れる。
6.４のワカサギをキッチンペーパーで汁気を丁寧に拭き取り５の中に入れる。
7.６の袋を封をして振って、片栗粉をまぶす。
8.揚げ油を用意し、１８０℃に温める。
9.７のワカサギを揚げる。片面３～４分ずつ揚げる。ボロボロになりやすいので、ひっくり返すときまで必要以上に触らないように揚げるのがコツです。
10.揚がったら油を切る。器に盛る。
コツ・ポイント
揚げ油が汚れます。深さ1センチ程度用意して頂ければ充分揚げ焼きができます。わかさぎが崩れやすく弱いのでひっくり返すタイミングまであまり触らないのがキレイに仕上げるコツです。
