小さなキッチン

調理時間：２０分

常備菜としてよく作る”ひじき煮”。余ってしまうことも…そこで里芋と合わせてコロッケにしました。冷凍食品の野菜でもできるので気軽にも作れます。

材料(７～８個分)

里芋（正味）
450ｇ
ひきじ煮物
150ｇ
パン粉
75ｇ
揚げ油
適宜
【つなぎ衣】薄力粉
50ｇ
【つなぎ衣】卵
１個
【つなぎ衣】牛乳
大さじ２

作り方

1.ひじき煮物は、ザルにあげ汁気を切る

2.里芋は皮を剥く。耐熱皿に、濡らしたキッチンペーパーを敷き里芋を並べる。ラップをして電子レンジ500～600Ｗに７分かける。

3.竹串をさし、ス～ッと通るほど柔らかくなるまで加熱する。

4.３をフォークでつぶす。

5.４に１のひじきを混ぜる。

6.３センチ程度の円形に形成する。

7.“つなぎ衣”の材料をボウルにいれ泡だて器でよくかき混ぜておく。

8.6の生地に７の衣をつける。

9.パン粉を付ける。

10.揚げ油を１８０℃に熱し、片面２～３分ずつ揚げる。

11.油を切り、器に盛る。お好みでソースなどを添えて召し上がってください。

コツ・ポイント

柔らかい生地です。揚げるときは、ひっくり返すタイミングまであまり動かしたりさわることなく揚げてください。里芋は、正味４５０ｇ使用しました。皮をむくと１００～１５０ｇほど減ります。冷凍食品の里芋を使用するときは３００～３５０ｇが目安です。