1.さつまいもは２本皮を縦にむき、飾りを入れる。７～８ミリの厚さの輪切にする。れんこんは皮を剥き半月切にする。水に５分さらしアクを抜き、水気を切っておく。

2.鶏肉は一口大に切る。

3.こんきゃくは２センチ程度にちぎる。キノコ類は石づきを取り食べやすいように割く。

4.ボウルに（A）を入れ『合わせ調味料』を作っておく。

5.ビニール袋に片栗粉を入れる。

6.５に１・２を入れる。

7.袋の封を閉じる。袋を振って、片栗粉を全体にまぶす。

8.フライパンにごま油を入れ温める。７とこんきゃくを強火で２～３分強火で炒める。

9.鶏肉に焼き色がついたら、弱火にして蓋をする。６～８分蒸し焼きにする。

10.９に４の合わせ調味料を加える。

11.きのこ類を加え全体を混ぜる。

12.中火にして２分程度全体に味を馴染ませる。器に盛る。