日本料理たんたか

調理時間：30分

小豆と炊合せる煮物が「いとこ煮」です。今回は、かぼちゃを使ってホクホクの仕上がりレシピです。

材料(4人前)

かぼちゃ
400ｇ
大納言小豆
40ｇ
食用重曹
小さじ１
出汁
500㏄
薄口醤油
25㏄
上白糖
100ｇ

作り方

1.小豆は一度沸騰させて渋抜きする。
新しい水に変えて、重曹を加えて30分煮込んで柔らかくする。

2.かぼちゃは切り分けて面取りする。

3.鍋に調味料を全て合せて火にかける

4.沸騰寸前で南瓜と小豆を加える

5.弱火で静かに10分焚いて串がスーッと入れば火から外して自然に冷ます。

コツ・ポイント

かぼちゃは煮過ぎない。