パリ15区ヘルシーフレンチ教室
調理時間：30分
ほうれん草と雑穀のひえのコンビネーションが面白いスープです。
きれいな色、健康的な素材が魅力のカンタンな一品です！
材料(４人分)
水
80cc
玉葱（スライス）
50g
A) ひえ
40g
A) 水
700cc
ほうれん草（葉のみ）
100g
B) 塩
小さじ１前後
B) ナツメグ
８往復
牛乳（または豆乳）
100cc位
ほうれん草（茎）
少々
作り方
1.土鍋に水を注ぎ火にかけ、沸騰したら玉葱スライスを入れ、ウォーターソテーする。
2.玉葱がしんなりしたら A) を加え、しばし煮る。（強火→沸騰→弱火）
3.約10分後、ひえが充分柔らかくなったらほうれん草(葉のみ)を加え火が通ったらすぐ火を止める。
*ほうれん草は煮すぎると色が悪くなるので注意。
4.③の土鍋に B) を加えブレンダーで滑らかなピューレ状にする。
5.牛乳（または豆乳）を加え温める。
*濃厚に仕上げたい場合は生クリームを注ぐ。
6.スープカップにほうれん草(茎)のみじん切りを浮かべ仕上げる。
コツ・ポイント
ほうれん草は茎の部分は使わず葉のみを使用。茎は繊維質が強く滑らかなスープになりません。
豆乳を使う場合は、温度に注意しましょう。（高温で加熱すると分離し、汚い見かけになってしまいます）
