1.パプリカとタマネギは細切りにする。

2.サラダ油でパプリカとタマネギを炒める。

3.ブイヨンを加えて20分ほど煮込み、塩だ味をつける。

4.粗熱をとり、スープを100ml取り置き、残りをミキサーで撹拌する。

5.ミキサーで撹拌したパプリカに戻したゼラチン6gを加えて溶かす。

6.粗熱をとり、8分立ての生クリームを加えてから混ぜ、容器に流し入れて、冷やし固める。

7.パプリカムースが固まれば、取り置いたスープに戻してゼラチン3gを加えて湯煎にかけて溶かして、パプリカムースの上に注ぎ入れ、ディルを飾り、再度冷やし固める。