手作り味噌＊和の家庭料理「和ごころ食卓」
調理時間：30分
簡単な家族ごはんのご紹介。
手作り味噌は旨みたっぷり！いろいろな料理に使えます。
しっかり熟成した味噌が合います。
今回は定番のキャベツと豚肉の炒め物。
野菜もたっぷり。
小さなお子さまには細かく刻んだら食べやすいです。
材料(4人分)
豚肉スライス
200g
にんじん
1/2本
キャベツ
1/6個
ピーマン
2個
しめじ
1/2パック
にんにく
1かけ
油
小さじ1
＊赤味噌
大さじ1〜2
＊酒
大さじ1
＊みりん
大さじ1
＊砂糖
大さじ1
＊しょうゆ
小さじ1
作り方
1.豚肉、ピーマン、キャベツを食べやすく切る。にんじんは短冊切り。
2.しめじはバラす。
にんにくはみじん切り。
3.＊の調味料をあわせる
4.熱した鍋に油をひき、にんにくを入れる。
香りが出たら豚肉を炒める。
5.にんじん、キャベツ、しめじ、ピーマン、の順に炒めていく
6.全体が炒まったら、
合わせ調味料を入れてさらに炒める
7.全体に味がからんだら、盛り付け
コツ・ポイント
＊味噌は赤味噌が合います。
レッスンで仕込んだ自家製の赤味噌が美味しいですよ。
八丁味噌で作ってもおススメ。
＊薄味です、野菜たっぷり、
調味料や野菜の量は加減してくださいね。
＊大人向けには豆板醤や生姜をきかせても美味しいです。
