夏野菜と厚揚げの揚げ浸しのレシピ印刷

あそれい精進料理教室

調理時間：20分

夏野菜と厚揚げをさっと揚げ焼きして、さっぱりした新生姜つゆにつけました。
甘みにはレアシュガースウィートを使うことで、やさしい甘みに厚みがでて、揚げ野菜のコクが広がります！

南瓜

200g

茄子

1本(100g)

ピーマン

1個(40g)

プチトマト　

6個

絹厚揚げ　

120g

揚げ油　

適量

[A]椎茸昆布出汁　

150ml

[A]淡口醤油　

大さじ2

[A]レアシュガースウィート

大さじ2

[A]酒　

大さじ2

[A]新生姜　

10g<千切り>

1.南瓜　<ひと口大に切り面取りする。皮を粗めに剥く>
茄子　<縦半分に切り、皮に斜めの格子状に切り目を入れ、横半分に切る>
ピーマン　<種を除き、ひと口大に切る>
絹厚揚げ　<ひと口大に切る>

2.① 揚げ油に野菜類・厚揚げを入れ、素揚げする

3.② 小鍋に[A]を入れてひと煮たちさせ、①の野菜を浸して完成！

・茄子は塩を軽く振り、水気を除いておきます。
・南瓜は、温度が低いうちから揚げ油に入れ、竹串がスッと通るまでじっくり揚げてください。
・ミニトマト・厚揚げは表面の水気を除いて1分ほど、さっと揚げる程度でOKです。