栗田クッキングサロン
調理時間：約30分（漬け込む時間は除く）
火を使わず、作り置きもできるすぐれもの！
さっぱりと茄子がたっぷり頂けます。
材料(3～4人分)
なすび（1～2㎝角切り）
3～4本（約500g）
パプリカ（短冊切り）
1/2ヶ
たまねぎ（みじん切り）
1/4ヶ
サラダ油
大さじ１
A 塩
小さじ2/3
A カレー粉
大さじ1/2
A レアシュガースウィート
大さじ１
A オリーブオイル
大さじ１
A 酢
大さじ２
パセリ（みじん切り）
少々
作り方
1.なすびは切った後 塩水（水400ｃｃに塩小２）に少ししんなりするまで浸けてアクを抜く。
2.耐熱の器にさっと洗ったなすを絞りながら加え、サラダ油を全体に絡める。
3.ラップしてレンジに約8分かけた後、パプリカを加えて更に3分レンジにかける。
最後に玉ねぎを加えて一混ぜし、ザルに打ち上げて水気をしっかり切っておく。
4.ボールに A を合わせて3を加えて混ぜ、冷蔵庫でしっかり冷やす。
盛り付けてパセリのみじん切りを飾る。
コツ・ポイント
レンジにかけた後はしっかり水切りをしましょう。
ザルの下に乾いた布巾等を敷いておくと水分を吸ってくれ しっかり水切りができます。
冷蔵庫で3～4日は日持ちするのでたっぷり作って常備菜替わりにしても良いですね。。
