1.ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。

2.小鍋に牛乳とミントを入れ火にかけ（弱火）沸騰前に火を消し蓋をしてミントの香りを移す（5分おく）

3.ミントを取り出し、２を1のボウルに加え漉しながら鍋に戻す

4.弱火にかけ少しとろみが出るまで煮る。そのまましっかり冷ます。

5.別のボウルに生クリームを6分立てに泡立て4と合わせる。
冷凍室で1時間程度冷やし刻んだチョコレートを加え、さらに冷やす。