1.人参は千切り、玉ねぎは繊維に沿って薄く切る。キャベツは太めの千切りにする。

2.大きめのボウルに切った野菜を入れる。
塩を入れ全体をよく混ぜる。

3.レアシュガースィート、酢、サラダ油も加え全体をよく混ぜる。

4.重石をしてそのまま１時間おく。

5.みじん切りにしたパセリ（または大葉）を加えよく混ぜる。