1.デコ型に紙を敷く。
レモンは2～3mm厚さに6枚スライスし、残りは汁を搾り、皮の黄色い部分のみをすりおろす。
無塩バターを室温で軟らかくしておく。
卵を溶きほぐしておく。
材料を合わせ始める際にオーブンの予熱を開始。

2.ボールにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。

3.薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、約1/4量をふるいながらバターの中へ加え、粉気がなくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

4.レアシュガースウィートを加え、引き続きハンドミキサーで混ぜ、きれいに混ざったら、卵を4～5回に分けて加え、都度混ぜる。

5.すりおろしたレモンの皮と残りの粉（薄力粉とベーキングパウダーをあわせたもの）をふるいながら加え、ゴムベラで混ぜる。
粉気が5割程度混ざったところで、牛乳を加え、生地に艶が出るまで混ぜる。

6.型に生地を入れ、スライスしたレモンを乗せる。

7.170℃のオーブンで35分焼く。

8.焼きあがってすぐに、搾っておいたレモン汁をケーキにかけ、仕上げ用のレアシュガースウィートをレモンの表面に塗り、冷ます。
（焼きたてのケーキは若干軟らかいので、型から取り出すのは、粗熱が取れてからの方が良い）

9.仕上げ用のピスタチオは皮を剥いて、細かく刻み、型から出したケーキにトッピングする。（彩りの為なので、量はお好みで）