手作り味噌＊和の家庭料理「和ごころ食卓」

調理時間：20分

お子様からお料理初心者の方まで作りやすいレシピをモットーにしております。
梅の季節はやっぱり梅仕事！
シロップ、醤油漬け、味噌漬、梅酒、はちみつ漬け、酢漬けなどなど。
まずは梅の下処理をしてみましょう。

材料(仕込み量による)

梅
仕込み量
ホワイトリカー
適量

作り方

1.青梅、追熟した梅など、使う状態の梅のヘタをとる。
楊枝などで、取っていく。
この時に、傷んでいる梅ははずす。

2.梅をボウルに入れて、
たっぷりの水で洗う。
ゴシゴシしない、優しく。

3.ザルにあげて、タオルなどの上に広げて、優しくコロコロしながら水気を拭き取る。

4.ボウルやトレーに梅を入れて、
ホワイトリカーをまぶす。
リカーは少なくてオッケー。

次の作業に入る

コツ・ポイント

なるべく、優しく扱いましょう。
水気をきちんと拭き取るのが、カビ防止となります。
ホワイトリカーをまぶすのは、カビ防止と、
次の作業の砂糖や塩がからみやすくするため。
お子様と一緒に作業しても楽しいですよ。