Akashi Yasashii Cooking Salon
調理時間：15分
レモンソースの酸味は、豚肉の濃厚なおいしさを爽やかにしてくれます。短時間で仕上がりますので夏のおもてなしに最適です。
材料(2人分)
豚肩ロース肉
2枚
白ワイン
大さじ2
バター
20ｇ
レモン汁
小さじ１
薄力粉
適量
イタリアンパセリ
適量
塩・胡椒
適量
作り方
1.(準備)イタリアンパセリは葉の部分を細かく刻む。茎は使いません
2.豚肉は筋切りして形を整え、塩・胡椒・薄力粉をつけ余分な粉をはたく。フライパンにオリーブオイルをいれ熱し、豚肉の両面を焼きバッドに取り出す
3.フライパンに白ワインを半量になるまで煮詰め、バターを加えゴムベラで混ぜ乳化する。塩で味を整え火を止め、レモン汁、イタリアンパセリを加える
4.フライパンに豚肉を戻し、ソースを煮絡めて完成です。器に盛りつけお好みでマッシュポテトを添える
コツ・ポイント
ソースを作るときは、まろやかに乳化するよう手早く混ぜてください。イタリアンパセリがなければ、一般的なパセリで代用できます。
