1.バター以外の材料を入れてよく捏ねる

2.1にバターを入れて更に捏ね薄く伸びるまで捏ねる

3.2をきれいに丸めて40℃で60分発酵させる

4.40ｇに分割して丸めて20分休ませる

5.丸く伸ばして型に入れる

6.マーマレードを絞ってクリームを絞り40℃で60分発酵させる

7.オレンジスライスをのせて180℃で10分焼く

8.オレンジソースを塗る

9.＜クリーム＞
ボールに卵黄、砂糖をホイッパーで混ぜ、ふるった薄力粉、コーンスターチを入れて混ぜる

10.鍋に牛乳を沸騰直前まで温め9に半分ほど入れて合わせ、それを鍋に戻してゴムベラでよく混ぜる

11.バッドに入れてすぐに冷ます

12.クリームチーズと砂糖をよく混ぜて、冷えた11を合わせる