パンとおやつ茨木
調理時間：3時間
ハード系のパンに切り込みを入れて好みの具材を挟み焼き上げます
ちぎって食べるという意味で海外で人気のパーティパンです
材料(1個分)
☆フランスパン専用粉(リスドォル)
100ｇ
☆イースト
1ｇ
☆モルト
0.3ｇ
☆塩
2ｇ
☆水
70ｇ
☆老麺
30ｇ
好みの彩野菜
適量
チーズ
適量
作り方
1.老麺を作っておく
粉100ｇ、イースト0.3ｇ塩2ｇ、水60ｇをひとまとまりになるまで捏ねてラップをして1晩置いておく
2.☆の材料をひとまとまりになるまで捏ねて60分発酵させる
3.2の生地をガス抜きをして再度丸め直し30分発酵させる
4.3をきれいに丸めて35℃で60分発酵させる
5.クープを入れて210℃で20分焼く
6.パンにナイフで切り込みを入れ好みの野菜などを挟みチーズをのせて
190どで5分ぐらい焼く
コツ・ポイント
老麺がない場合は発酵時間を少し長めに取る
