1.鍋にヨーグルトを入れ中火にかけ、牛乳を少しずつ加えてヘラで混ぜる。沸騰直前まで熱し、分離したら火を止める。

2.ザルに布巾又はリードクッキングペーパーを敷き、（１）を流して漉す。布巾の端をチーズにかぶせ、軽く重しをのせて２０~３０分おき、水分を切る。

3.ボウルに手でほぐした（２）のカッテージチーズ、ミックスビーンズ、ミニトマト、紫玉ねぎ、パセリを入れて混ぜ合わせる。

4.ドレッシングの材料（レモン汁、オリーブ油、塩、コショウ）を混ぜ合わせ、（３）のボウルに加えて和える。