1.＊あさり砂抜き→バットに網を置き、3％の塩水（500ccの水に塩大さじ1）を入れ、あさりを重ならないように入れ、暗くて静かな場所で3時間以上置いて砂抜きをする。殻と殻をこすり合わせて洗う。

2.ボウルにAを入れてラップをし、電子レンジ600ｗで3分かける。口が開いていないものがあれば、20秒ずつ加算する。

3.粗熱が取れたら、身を殻から外す。蒸し汁は取っておく。

4.ベーコン、野菜を1.5㎝角に切る。

5.厚手の鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒める。

6.野菜を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、薄力粉を入れて炒める。

7.B、あさり蒸し汁を入れ10分ほど煮る。（必要であればアクをのぞく）

8.牛乳、あさりの身を加え、弱火で温める。（煮詰めすぎると分離する）味をみて調える。器に盛り付け、パセリをちらす。

9.＜牡蠣バージョン＞
ボウルに牡蠣150ｇ白ワイン50ml入れ、電子レンジ600ｗで2分加熱する。最後の仕上げにオイスターソース大さじ1/2入れて味を調える。