かわなべ食育料理教室（キンダーキッチン&大人のマンツーマン）
調理時間：２０分
自分で上質なコンフィチュールが作れます。材料も空き瓶と苺と上白糖とレモンだけ本当に上質で美味しいです。牛乳で割って苺ミルクに牛乳４に対して苺コンフィ１の割合でグラスに氷と共に入れて混ぜてください。炭酸水の場合も割合は同様です。
材料(１５０gの瓶二個)
苺
３００g
上白糖
１００g
レモン
１／４個
作り方
1.苺は流水で洗い、ペーパーでしっかり水気を拭き取り、包丁でヘタを取り半分に切り鍋に入れます。
2.鍋の苺の上から砂糖をかけて１時間置いておき砂糖と苺を馴染ませます。
3.１時間後、苺から水気が出てきたら中火にかけ湧いてくると弱火にし、約１０分炊きます。表面にアクが出てきたらすくい取ります。
4.火を止めレモンを絞ったものを加えてよく混ぜ、煮沸した清潔な空き瓶に入れ蓋をして蓋を下にして冷ましてから瓶についたジャムを洗い流します。
コツ・ポイント
火加減の方法
苺を煮るスタート時は強めの中火にかけ湧いてくると弱火に落として下さいませね。ずっと強火にしていると灰汁が沢山出てきます。
レモンは折角なのではりこんで生のものを使用して下さい。手に入らなければレモン果汁を使って下さい。
