1.キャベツの葉は熱湯でしんなりするまで茹でる（30秒～1分）

2.芯を削ぎ取り、巻きやすくしておく。削ぎ取った芯は、粗みじん切りにしてたねに加える。

3.人参、椎茸、白ネギは粗みじん切りにする。生姜はみじん切りにする。

4.ボウルに鶏ひき、A、キャベツの芯を加え混ぜ合わせる。

5.たね8等分して軽く俵型にととのえ、キャベツの葉の手前にのせて包み、爪楊枝をさす。

6.厚手の鍋やフライパンに油を熱し、⑤を並べ、両面薄く色がつくまで焼く。（片面につき1、2分）

7.Bを注ぎ、煮立ったらふたをして10分ほど煮る。

8.片栗粉を倍量の水で溶く。ロールキャベツを少し端に寄せ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。器に盛り付ける。