1.カラメル用の砂糖を鍋に入れ、水(分量外)を加え火にかける。
強火にかけ、沸騰したら中火に落とし、鍋をゆすりながら温め続ける。

2.全体が色づき、細かな泡が出始めたら火を止め、色を見て水を入れ色が入るのを止める。(泡が細かくなると火にかけなくても勝手に色がついていきます。)

3.熱いうちにカラメルをココットに流しいれる。
(量が少ないように感じますが蒸しているうちにカラメルが柔らかくなり伸びてくれるので適量になります。)

4.卵液を作る。卵をボウルに割り入れ、よくほぐしておく。
鍋に牛乳、砂糖を加え、沸騰させる。

5.卵のボウルに沸騰させた牛乳を半分加え、よく混ぜる。
混ざったら残りの牛乳も加え、すべてよく混ぜる。

6.網でこし、ココットに流しいれる。
(ココットの中のカラメルが固まり切っていないとカラメルがにじんでしまうので、必ず固まってから入れましょう)

7.小さいフライパンや鍋にお湯を１センチほど張り、ココットを並べる。
蓋をして５分弱火で蒸す。(蓋に水蒸気の水がたまり、プリンに垂れやすいのできれいな布巾やタオルなどで蓋をくくってください。)

8.火を止め、１５分から２０分ほど放置する。
箸や竹串などを刺してみて液体状のものが出てこなくなったら蒸しあがり。まだ蒸し上がっていないようだったらさらに５分ずつ放置して様子を見る。

9.氷水につけて一気に冷やす。
(一気に冷やさないと菌が繁殖しやすいので、必ず行ってください。)

10.生クリームなどでかざって完成！
もちろん何も飾らなくてもおいしく食べられます☺