パンとおやつ茨木
調理時間：3時間
ブラックココア生地にブラックサンダーを混ぜ上にはブラックマカロンをトッピングした
黒づくめ
材料(4個分)
強力粉
100ｇ
砂糖
20ｇ
塩
2ｇ
イースト
1ｇ
スキムミルク
5ｇ
ブックココア
3ｇ
卵黄
20ｇ
水
40ｇ
無塩バター
20ｇ
ブラックサンダー
2袋
☆卵白
50ｇ
☆砂糖
50ｇ
☆アーモンドプードル
50ｇ
☆ブラックココア
2ｇ
あられ糖
適量
作り方
1.生地をこねる 無塩バター以外を混ぜよく捏ねる
2.弾力が出てきたら無塩バターを入れてさらに捏ねる
指紋が透けるぐらい薄く伸びるようになるまで捏ねる
3.2をまるめて35℃で60分発酵させる
4.40ｇに分割して20分休める
5.1袋半のブラックサンダーを砕き4を伸ばしてちりばめ1/2本のブラックサンダーを包んで丸めてカップに入れる
6.40℃で60分発酵させる
7.マカロン生地を作る
☆の材料をホイッパーでまぜて絞り袋に入れておく
8.6が発酵したら7を薄く絞りあられ糖を上にのせて180℃で10分焼く
コツ・ポイント
生地を混ぜ終わった時にブラックサンダーを混ぜてもよい
ブラックサンダーの量はお好みで
