お菓子とパンのアトリエ「アマトゥール」

調理時間：1時間（水漬けする時間は含まず）

昔ながらの蒸し器で作るおこわです。炊飯器で炊いたお赤飯も簡単で良いけど、蒸したおこわも捨てがたい美味しさがあります。打ち水の量によって硬くも柔らかくも自由自在に失敗なく作れます。

材料(もち米1キロ)

もち米
1キロ
備中だるまささげ
100g
砂糖
適量
塩
適量

作り方

1.もち米は一晩水に漬ける。

2.備中だるまささげはあらかじめある程度柔らかく煮ておく。

3.もち米を20分間、蒸す。

4.大きなボールにもち米を入れます。小鍋に打ち水（ささげ豆を茹でた汁）・砂糖・塩を入れ加温してもち米に混ぜます。

5.蒸し器に戻して20分間、蒸す。

コツ・ポイント

打ち水に砂糖と塩を溶かしておきこの量をコントロールすることによって硬くも柔らかくも出来ます。また砂糖の保水性により翌日も硬くなりません。備中だるまささげは岡山特産の非常に美味しいささげ豆です。ぜひお試しください。