1.鶏むね肉をフォークで刺し穴をあけ、塩こうじに一晩漬けておく。人参とインゲンは2分程茹でておく。

2.①の胸肉に横に切り目を入れ、茹でておいた人参、インゲンを巻く。料理用のたこ糸で巻き、フライパンで片面をソテーする。

3.片面が焼けたらひっくり返し蓋をして蒸し焼きにする。

4.15分程弱火で焼き火が通ったら、キッチンペーパーで油をとる。調味料を投入し軽くソテーしたら出来上がり。最後にシェフナイフで切り分け皿に盛り付ける。