1.サーモン全体にに塩と胡椒を満遍なくふる。ドライハーブを全体にまぶしつけ、手でしっかり押さえる。

2.フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて中火にかける。ニンニクの香りがしてきたら弱火にしてきつね色になるじっくり加熱する。

3.ニンニクを一旦ひきあげ、　１のサーモンを全体に軽く焼き色がつく程度に回しながら強火で焼き付ける。

4.6面全部が焼き付けたら、氷水にとり、すぐに引き上げ、キッチンぺオーパーで水分をぬぐう。

5.４を、5ミリ程度の厚さにスライスして、ベビーリーフ等と一緒に盛り付ける。
フライパンにバルサミコ酢、醤油を入れて1〜2分煮詰め、サーモンの上にかける。
引き上げたニンニクのスライスもトッピングする。