Sucre a la neige
調理時間：休ませておく時間が多いですが8時間
【ビクトリノックス シェフナイフ使用】
バターの香りがとっても素敵な かっこよく層が上がった デニッシュです
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.16で制作されたレシピです
材料(6個)
中力粉
１５０ｇ
砂糖
１５ｇ
塩
３ｇ
イースト
２．２ｇ
スキムミルク
７．５ｇ
水
９０ｇ
バター
１５ｇ
折込用バター
６０ｇ
作り方
1.折込用バター以外の材料を よく混ぜる
2.生地を冷やす
3.冷えた生地に折込用バターをおりこむ
3つ折り2回
4.冷蔵庫で1時間休ませる
5.休ませた生地を 三つ折り1回する
6.冷蔵庫で休ませる
7.３，４ｍｍ厚さに伸ばして シェフナイフで正方形に切って
切り込みを入れて形を作りオーブンペーパーを敷いた鉄板に乗せて
第2次発酵をする
8.200度で 大きさによって変わりますが、20分から24分焼いて仕上げる
コツ・ポイント
バターが解けないように作業しましょう
