九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）

調理時間：１５分

福岡は下記の産地です。今、まさに旬ですね！お料理にも取り入れて楽しんでみてはいかがでしょうか？

材料(４人分)

柿(熟していないもの）　
１個
木綿豆腐　
半丁
淡口しょう油　
小さじ1
練りごま　大さじ2
大さじ2
砂糖　
大さじ1
酢　
少々
塩
少々

作り方

1.①豆腐は布巾やキッチンぺーパーに包んで重しをして冷蔵庫で水切りをする。柿はさいの目に切る。

2.②すり鉢に①の豆腐を入れて滑らかにすり、練りごま
砂糖をすりまぜ、醤油､酢、塩で味を整える

3.＊仕上がりが固い時は出汁や水少々で調整します
＊すり鉢がない時は、やぶれないキッチンペーパーにに包んで手でつぶしてもOK

4.③器に柿を盛り、白和えをのせる。

コツ・ポイント

柿は固いものが美味しいです。白和え衣は味見をしてお好みの濃さに調整してください。